便当是一个中文中早已经有的词汇。它其实就是很多人俗称的盒饭，在日常的时候我们也会经常用饭盒来混用。对于我来讲，「便当」稍远，而「饭盒」很近。
从小学四、五年级的时候开始，到初中一二年级，那些离着学校比较远的同学每天一早上学的时候就会带着饭盒，里面装着妈妈准备的爱心午餐。每天中午，都是食堂传统的熥（tēng）饭环节，学校将汇集而来的经典版大铝饭盒子给热一下。熥过之后，自然就是互相比拼饭盒内容的环节了。
斗转星移，经典版大铝饭盒也开始升级为好看的便当盒。与饭盒变化相应的是饭盒里面的内容也随时代而变。鸡肉、虾仁、各种蔬菜等脂肪含量少的食材、各类新鲜水果也多了起来。少油、少盐、低脂的餐食越来越受到追捧。
老实说，随着节奏的加快，饭盒使用的场景与频次少了不少。而在最近，因为疫情的关系，自己带饭又一次被许多人重视了起来。
低脂便当这里介绍的五道菜不仅其中的食材和配料变化多样，而且其烹饪手法同样变化多样。文中提到的烤鸡胸肉、烤花菜、烤杏鲍菇，这些菜都是使用空气炸锅来制作的。而在实践中，可以根据自己的情况 将空气炸锅无缝替换成烤箱来烹饪，温度、时间的设定都不需要更改，要做的只是在快结束的时候看看火候是否足够，不够再补几分钟而已。
荷塘小炒
有一年经过瞿家湾，第一次在那里看到了藕带。藕带就是莲藕的小时候。对于一个生活在北方的人来讲，第一次见到藕带的时候心中有点小好奇。藕带特殊的形状和味道给我留下了深刻的印象。然而在离开了瞿镇之后再也没有吃到，只剩下心中那一丝丝的余念。
所谓念念不忘，必有回响。
如今的季节正是藕带正嫩的时候，借助于快速的物流终于能吃上南方产的藕带了。
考虑到现实的问题，如果没有买到藕带，可以用莲藕来全部替换掉文中提到的藕带（藕带真的是比藕片更美味）。同样这当中的绿色蔬菜可以替换成荷兰豆、西蓝花，也可以把莲藕换成山药等，同样也是也是色味俱佳。需要注意的是收拾山药时戴好手套，以防过敏。
材料准备
- 藕带： 250 克左右（或莲藕一段）
- 胡萝卜：半根
- 黑木耳：4 ~ 5 瓣，干的黑木耳泡发之后会变得很多。
- 百合：干百合少许（或新鲜百合一个），可不放
- 芦笋：少许
- 盐：1 / 2 小匙
制作步骤
虽然这里的图片基本上都是关于藕带，但这道菜其实是我先做的藕段。因为疫情快递停发的原因一直藕带没有到货。两个版本之间除了百合之外，其他的没有任何变化。藕片版中放了百合，而藕带版中就没有。
在制作工序上，整体上这道菜的食材处理会显得的繁琐一些，但是后续制作起来就比较简单。因为基本上都是焯水过后几近成熟的半成品了。
基础食材的处理
首先要进行黑木耳和百合泡发。黑木耳洗干净之后用凉水泡着即可，稍微过一会儿就会泡发起来。新鲜百合不需要泡发，干百合则必须要进行处理。它的泡发时间比较长，需要泡发一个小时左右，然后再加水蒸 10 分钟左右，也可以焯水时焯 10 分钟左右。
百合的味道有点微苦，介意的话可以不放。
藕带切片、胡萝卜去皮之后切成菱形片、芦笋切段。这些食材均需要焯水，焯水之后的食材需要过一下凉水。相对来讲，这几样食材都比较容易熟，焯水一分钟左右就可以出锅。
